乌干达布申伊为了满足需求，乌干达培训农民种植这种营养丰富的真菌。许多受益者是寻求经济独立的妇女。

Dorothy Basemera Otim喜欢一碗热的野生蘑菇肉汁。这位退休的新闻编辑和电视名人说，从她记事起，她就一直期待着每年的蘑菇突然从地里冒出来的季节。但最近，这种情况变得罕见且不可预测。

“在过去的三年里，蘑菇出现了两次，而且是在不同的季节，”她边说边弯腰摘了一些。

Otim认为野生蘑菇变得越来越稀少，因为在她居住的半英亩土地上，没有多少地方能够长时间不受干扰，为它们的生长创造合适的条件。像许多生活在城市地区的乌干达人一样，她现在每年自己种三次蔬菜，这意味着土地在不断地翻动。蘑菇唯一出现的地方是芒果树下的一个小角落，那里的阴影阻止了蔬菜的生长。

为了为农业和人类住区创造空间而砍伐自然森林，导致野生蘑菇急剧减少，野生蘑菇曾经是一种廉价的营养来源，并被乌干达各地的社区用作药物。2019年发表的一份报告民族生物学和民族医学杂志自然资源的压力主要影响了乌干达和撒哈拉以南非洲的农村社区，在那里，过去属于公共的森林和草地要么被围起来保护，要么被租给大规模农业。

2021年，《食品科学与营养》杂志发表了一项研究，表明在饮食中添加蘑菇会增加膳食纤维的摄入量以及维生素D等微量营养素，而不会显著增加卡路里、钠或脂肪。

Kyambogo大学农学院院长Robert Mulebeke说，野生蘑菇依靠死根和腐烂木材提供的碳物质生长。他说，腐烂的过程只有在土地至少两年不受干扰的情况下才能发生。

穆勒贝克说:“如今，可供木材腐烂种植蘑菇的土地已经所剩无几。”

随着野生蘑菇的减少，乌干达政府认为蘑菇种植是填补这一空白的大好机会，同时还能创造就业机会。政府与Agromush合作建立了30个中心，为全国各地的农民提供免费培训。Agromush是一家提供蘑菇种植产品和培训的组织，政府的蘑菇种植部门负责人简·马安巴拉(Jane Mayambala)说乌干达工业研究所．

她说:“我们向农民传授如何种植真菌和种子的科学知识，这是由具有微生物学技能的人来完成的，将两者分开。”

Mayambala说，蘑菇种植赋予了那些没有收入来源、过去只能呆在家里、而丈夫要养家糊口的妇女权力。她说，该研究所培训的蘑菇农中约80%是农村妇女，她们表示希望经济独立。

在布舍伊区Kyamuhunga，来自Kibazi妇女团体(Mayambala培训过的团体之一)的妇女们在一位当地领导人的家中会面，为他们的蘑菇项目准备花园。该组织的主席Perry Kengonzi说，这些妇女把他们的资源集中起来购买种子。

该组织成员之一英诺森·恩加比拉诺(Innocent Ngabirano)说，在准备种植时，妇女们会去取水浸泡豆壳，第二天早上用沸水消毒，为种子发芽提供一个没有细菌的环境。Aisha Twikirize表示，学习如何种植蘑菇改变了这些女性家庭的财务轨迹。

Twikirize说:“当我们出售时，我们就能负担得起孩子们的教科书和学费。”

另一名成员Gorret Ninsima说，蘑菇种植使女性不再依赖男性来满足家庭的日常需求。

“我们现在自给自足了，”她说。

乌干达西南部Kyanamira的蘑菇培训和资源中心的特殊项目负责人Allen Kiiza说，蘑菇种植变得有吸引力的一个原因是启动成本低。Kiiza说，该中心成立于2007年，每年培训大约800名农民，是乌干达最古老的蘑菇农场之一。

Kiiza说:“我们使用咖啡壳、高粱和棉花壳等农业废弃物，以及玉米棒子作为种植蘑菇的基质材料。”

对许多人来说，种植蘑菇改变了他们的生活。Julius Ndyayebwanta的蘑菇农场有70个挂袋，业内称之为花园。他每天收获6公斤(13磅)，价值6万乌干达先令(16美元)，其中大部分供应给该地区的家庭和餐馆。

恩迪亚布万塔说:“需求太大了，我都快跟不上了。”

蘑菇种植非常好，以至于Ndyayebwanta辞去了他在Lyantonde区Kitazigolokwa小学教了8年英语的工作，冒险进入了这个行业。

“我总是在学校，”他说。“他们一直被提醒要穿得漂亮，但他们忘记了一个好的例子，一个人需要钱来买漂亮的衣服。当我意识到当老师是一种牺牲时，我就辞职了。”

Ndyayebwanta说，种植蘑菇也给了他更多的时间，他用这些时间开了一辆boda boda，就像东非的摩托车出租车一样。总的来说，他的工资至少是以前的两倍。

“我是自己的老板，”Ndyayebwanta说。

乌干达人喜欢蘑菇，因为它们是一种更健康的选择，尤其是对患有糖尿病等疾病的人来说。糖尿病在乌干达越来越普遍。Joseph Kakurungu说，他被诊断出患有痛风，这种疾病使他无法吃肉。

卡库伦古说:“我不得不重新开始吃没有脂肪的蘑菇，一路上我迷上了蘑菇汤。”“我吃什么都要加新鲜蘑菇。”

退休的新闻编辑奥提姆说，养殖蘑菇是一个不错的选择，但不如野生蘑菇好。

“味道很好，”她说。“它的纤维像脱脂肉一样美味，但野生蘑菇的香气使它们成为更好的选择。”

埃德娜Namara先生他是《环球新闻日报》驻乌干达坎帕拉的记者。