卢旺达人在购买食物时可能会有些犹豫，更不用说在街上吃了。这也许是一种文化问题。

在我们一些人长大的地方，在露天吃饭是被看不起的。做饭或吃东西都是在室内进行的。这是来自乌干达、肯尼亚和坦桑尼亚等邻国的许多人不得不面对的文化冲击。

即使卢旺达人去这些国家旅游，你也不会看到他们在露天吃东西。然而，在街上吃东西也可以很得体。

当Patrice Shema Gateja从英国出发，向卢旺达介绍街头小吃文化时，他知道这是他必须改变的文化现实，因为街头小吃并不一定是坏事。

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谢玛在英国生活了多年，2018年，她认为是时候回家做一些会有所不同的事情了，即使是违反文化信仰。

PatsBangers的创始人谢马说:“我意识到人们实际上需要在晚上吃饭，我想我应该带来街头小吃，一个可以找到顾客的移动厨房，而不是顾客找到我。”

“我建造了这个小型移动厨房，虽然很小，但可以容纳所有东西，可以在晚上为卢旺达人提供食物。人们确实喜欢在晚上吃东西，特别是当他们出去泡吧、参加派对或喜欢把食物送到家里的时候，”他补充道。

当我们到达卡西鲁的人民迪斯科舞厅时，他正在忙着接单，和他的团队一起为晚上做准备，那里靠近以前的乌穆巴诺酒店(Umubano Hotel)，他的餐车现在就在那里。

他是一个谦逊、亲力亲为的人，一直在追求自己的梦想，从目前的情况来看，街头小吃正在成为一种现象，至少在基加利的一些地区是这样。

我们本应在晚上9点进行面试，但他要求给我们几分钟时间准备。他的大多数客户都是晚上来的。就在其他餐馆关门的时候，谢马和他的团队正准备为基加利的“夜行”社区提供食物。

这是他在英国时设想的一个梦想，当时他认为卢旺达人需要一点美食。而且有足够的天然产品可以提供城市居民晚上所需的食物，比如香肠、汉堡面包、奶酪和许多有机食品和蔬菜。

“美食是真正在家做的食物，从零开始，用所有的东西。我的灵感来自于食物是负担得起的，它是美味的，而且更便宜。

“就支付租金而言，这甚至是划算的。只要不占太多空间，而且所有东西都被限制在里面，到处走动就更便宜。所以，我想，也许公众需要获得这种体验，”他说。

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他很清楚卢旺达人并不喜欢他们所谓的“kurira ku gasozi”，也就是从外面吃东西，但他说这不是大多数人想的那样，他所做的证明了这是一种值得探索的文化。

“当你说街头小吃或‘kurira ku gasozi’是一种被禁止的文化时，它不是你想的那样。就像你看到的，我做饭，甚至打包食物，就像你从餐馆点餐时一样。

“唯一的区别是，这是一家会动的餐厅，还是一个会动的厨房。它是有轮子的，但另一方面，你仍然可以从另一家餐馆得到同样的食物，这家餐馆实际上支付了租金，并且固定在一个地方。”

他说，这不是说在街上吃，你可以简单地买你的食物，然后去任何你想去的地方吃。“它的美妙之处在于，当你看着我为你做饭时，”Shema解释了街头小吃的优点。

带轮子的厨房还可以移动到任何方便的地方，节日、公园、音乐会、展览、野餐、院子或花园。

在过去的三年里，Shema说人们已经开始接受这种文化。

他们很喜欢

“人们已经尝过了。我给了人们时间来体验我的饭菜，人们真的很喜欢。”他补充说，PatsBangers现在在社交媒体上有很多粉丝。如今，他甚至还送快递。

许多人出于好奇想知道他是怎么做的，有些人试图复制他的做法，但行不通。

这一过程并不顺利。这是一场起起伏伏的比赛，但最重要的是，他的目标是看到心态的改变，而这正在发生。

谢马最大的挑战是新冠肺炎疫情的爆发，当时他正在开店。这是一个他永远不会忘记的考验时刻。他刚造完餐车。

这是一个他看到并抓住的机会，尽管走上道路或不同的空间具有挑战性。他希望在无车区尝试美食，但交通和限制阻碍了他。

他说:“另一个挑战是不断培训工人，因为他们需要理解艺术。”他指出，他必须亲自培训他们，直到他们有信心为止。

他说:“现在我可以离开他们，去做其他工作了。”他补充说，他们现在知道如何做菜单上的所有菜。

他雇佣的大多数人都是来自贫困家庭的年轻人，或者从未有机会接受正规教育的年轻人。如今，许多人在工作中获得了创收技能，并学会了英语。

这是Shema引以为豪的事情，他同时也是一名艺术家，现在是时装设计师，因为他的梦想是做一些能让社区中的其他人受益的事情。

同样，通过他的商业理念，Rwamagana的一位农民能够为他们的产品找到一个市场，因为他们严格使用来自农场的有机产品。

beplay评论菜单上最受欢迎的菜品

目前，我有机会品尝了猪肉香肠做的热狗，这是他菜单上最受欢迎的菜品之一，还有奶酪和牛肉汉堡。beplay评论

他使用有机食材和天然草药来调味，所有这些食材都来自当地。这种肉不含麸质。夜宵者也需要这种围巾，也就是许多人所说的“劳力士”。

由于需求旺盛，Shema正在为客户扩大菜单，推出新的创新餐点，但他很小心，不会被需求淹没，因为他们的大部分产品都是自己生产的，比如面包和小圆面包。

他说，他还专注于让食物尽可能健康，因为卢旺达人越来越意识到他们吃进身体里的东西，有些人甚至变成了素食主义者。

“素食者的数量正在增长。毫无疑问，我们不得不加入蔬菜汉堡或任何形式的蔬菜餐。我们甚至提供蔬菜‘肉丸’，”他说。

除了让人们继续保持激情之外，它并不能赚多少钱，但这辆卡车确实赚了一些钱。它被雇来参加生日、节日甚至音乐会等活动，为参加派对的人提供食物。

如今，他们可以为多达50人的活动提供食物，但他表示，人们需要更多地热身，即使是活动组织者，因为这比雇佣餐饮公司成本更低，也不那么费力。

在发达国家的大城市，这是一种常见的做法，随着基加利的不断发展和扩大，这样的文化和经验是非常及时的。

他说:“我想改变这个社区。”他补充说，他为自己培训和培养的厨师感到骄傲，尤其是那些由于贫困背景而没有希望在社会上取得突破的厨师。

他不只是训练他们为他工作，而是让他们拥有技能和信心，甚至可以自己创业，开始自己的事业，或者在更大的酒店工作。这让他感到骄傲。

即使他们走了，他们也会带着正确的态度、客户服务、语言技能和谦逊离开，因为这就是他教给他们的——让食物说话。

从零开始做围裙

当新冠肺炎大流行来袭时，谢马的围裙用完了。他有的那些都褪色了，就在那时他有了一个想法。

一天早上，他决定在Facebook上的卢旺达侨民论坛上询问是否有成员有旧牛仔牛仔裤想扔掉捐给他。

他回忆道:“在新冠肺炎大流行期间，我在附近的一家裁缝作坊找到了一些裁缝，他们需要工作来养家糊口。”

他骑着自行车，从一个地方到另一个地方收集牛仔裤，把它们组装在一起，然后清洗、压制，开始设计和拼接。

由于疫情影响了他的街头生意，通过升级回收，这条围裙变成了一个新品牌。

“我完全不知道这在欧洲是一种趋势。我有访客进来，他们看着我的围裙说，你知道这是一个了不起的项目。

“你必须来瑞士给我们的学生讲课。所以，我去了瑞士，把所有照片都卖了，然后回来，”他说，并指出他拍的60张都卖完了。

在卢旺达，他的朋友们买下了最后一批存货，这就是他如何对自己说，这可能是一个新的、有利可图的品牌，可以添加到他的产品线中。从那以后，他再也没有回头。

经过深思熟虑的想法

谢玛并不是某天醒来就走进美食行业的。这是他自2014年以来就在思考和计划的事情，他在2018年开始存钱，这样他就可以开始了。

他的梦想是在卢旺达做这件事。1959年，种族紧张局势加剧，他的家人作为难民离开了卢旺达，后来辗转肯尼亚和乌干达，在那里他接受了早期教育，然后前往英国。1996年，他的家人回来了。

他在四五岁的时候就开始热爱烹饪，那时他会和妈妈一起在厨房做饭。他也很早就开始欣赏艺术，因为他是一个好奇的孩子。

Shema出生于乌干达的金贾，在蒙巴萨的东非海岸长大，在不同国家的旅行和经历塑造了他的烹饪技能，让他有机会体验和实践来自不同大陆的美食。

48岁的他拥有英国克罗伊登大学中心(原克罗伊登艺术学院)的艺术与设计专业图形学士学位。