罗马——在一个更明智的世界里，“视人如粪土”是一件好事。毕竟，根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据，植物必需的18种营养物质中有15种是由土壤提供的，我们所吃的食物中约95%直接或间接来自土壤。

所以，污垢实际上是一种宝贵的资源，值得我们用尊重、关心甚至一点爱来对待。

不幸的是，人类一直把土壤当作传统意义上的“泥土”来对待，污染、不可持续的工业化农业做法和对自然资源的过度开发滥用土壤。

结果是世界上大约三分之一的土壤退化，粮农组织说。按照这个速度，到2050年，90%的土壤将会退化。

粮农组织全球土壤伙伴关系(GSP)的农学家Carolina Olivera告诉IPS:“当我们谈论土壤健康时，我们就谈到了人类健康。”

食物的质量也在下降。现在的食物含有更多的宏量营养素和更少的微量营养素，这意味着我们没有足够的元素来合成维生素，来合成对我们的生物体非常重要的其他代谢

“由于许多因素，其中一些是自然因素，我们现在面临着高度的土壤退化。你可能会有土壤侵蚀，因为那里有一个陡峭的斜坡，水在循环，带走了所有的沉积物。但是，最重要的是，你也可能有不好的土壤管理，集约化的做法，每公顷牲畜太多的不良做法，以及单一作物，所以没有轮作。”

“如果我们实行单一作物种植，土壤就不会很健康，因为同一种作物总是提取同样的养分，所以一些养分会丢失。这和人类的饮食是一样的。如果我们总是吃糖，我们会有太多的糖和没有足够的维生素。生物多样性对一切都非常重要，从土壤开始，一直到我们的饮食。”

土壤肥力的丧失意味着土地现在的生产力下降，许多谷物、蔬菜和水果的维生素和营养成分不像70年前那么丰富。

奥利维拉解释说:“土壤中的养分不平衡将影响农作物，影响植物，影响人类和所有营养。它会影响产量的下降。产量每天都在下降。农民正在增加肥料的使用量，但他们不明白为什么产量还在下降。

“食物的质量也在下降。现在的食物含有更多的宏量营养素和更少的微量营养素，这意味着我们没有足够的元素来合成维生素，来合成对我们的生物体非常重要的其他代谢。

“所以你有隐性饥饿，你有足够的卡路里，但你没有足够的矿物质或足够的特定矿物质，你需要有良好的营养和健康。结果是我们有一些免疫疾病和其他种类的疾病在发展。

“所以这是一个很长的链条，从土壤到营养物质，再到人类最终可以获得的营养质量。”

气候危机使情况变得更糟，高温从土壤中吸收水分，使土壤变得不那么肥沃，更难处理。在化学分析中，你可以得到土壤中的所有元素，所以你不明白为什么会有问题，”奥利维拉说。

“但是，当你开始仔细观察土壤时，你可以看到，土壤被压实了，就像混凝土一样。所以化学元素在那里。但它就像混凝土，所以根无法穿透，根无法生长。这就是土壤健康。

气候危机的另一个后果是更频繁的极端天气事件，这也不利于土壤健康，严重干旱之后往往会发生风暴和洪水，冲走沉积物。粮农组织正在多个层面采取行动应对这一问题。

例如，GSP开发了能够显示土壤状况的数字制图系统，使各国和国家机构能够提高能力并做出管理土壤退化的明智决策。

它还制定了指导方针，帮助各国政府采取土壤管理和可持续使用肥料的政策。该联合国机构还挽起袖子，帮助全球南方的小农应对全球变暖对土壤造成的影响，他们是气候危机无可指责的受害者之一。

它在这方面的倡议包括“土壤医生”农民对农民的培训项目。奥利维拉说:“这意味着我们培训一个农民，这个农民用他们自己的语言培训整个社区。”

“我们向他们提供带有图纸的海报，这样农民就可以向其他农民解释。我们也会给他们提供一些非常简单的练习，比如在土壤上挖一个洞，看看土壤的质地，看看土壤的气味，看看为什么这种气味好，另一种气味不好。我们让他们感受到这一点，就像他们每天所做的那样，但同时也为他们提供科学知识，以支持他们的日常工作。

“例如，当土壤因为太多的水而无法呼吸时，它闻起来就像腐烂的食物。在这种情况下，我们可以做一些排水，我们可以建立一些做法，挖一些梯田。所以我们和他们一起学习。我们从环境中看到我们可以做什么，我们有什么材料，看看我们是否可以通过挖运河来更好地循环水。我们还一起选择他们可以教给其他农民的做法。”

粮农组织不需要付钱给农民传授知识，因为作为一名土壤医生会有自己的回报。

“我们在他们的社区中为他们提供能见度。我们称土壤医生为冠军农民，因为他们是总是尝试新事物的农民。他们担心自己的社区，愿意学习很多东西。他们学习的时候很开心。我们为他们提供知识和工具包，以便在现场进行一些测试。

对他们来说，另一个重要的激励因素是他们成为世界各地土壤医生社区的一员。“他们可以互相交流经验。你可以让玻利维亚的土壤医生和菲律宾的土壤医生交换，因为，例如，他们都种植可可。因此，属于一个网络对他们来说也很重要，因为他们有时会在自己的领域感到非常孤立。

“我最近去了孟加拉国，给农民颁发了土壤医生证书，他们非常自豪。他们说，土地是我们的，我们要留给我们的孩子。我们需要自己对我们的土壤做出决定，我们有能力这样做。”